【飲めるカステラ!?】超絶配合で“キメ”と“しっとり”がすごい、飲み物要らずの台湾カステラ。プロのコツ満載で成功に導きます ※予熱をしてからオーブンへ

台湾カステラの材料はいたってシンプル。
成功のポイントは、手順の中で、細かいコツは3つだけ！
プロが試作を繰り返す中で辿り着いた究極のレシピ
フードスタイリストで料理家の岡本ゆかこが解説！
本には載っていないコツ満載！ ＜台湾カステラ＞のレシピです
＜注意＞　150度で予熱ありです！
＜分量（15㎝丸型）＞　
卵　3個
薄力粉　90g
きび砂糖　45g
グラニュー糖（または上白糖）　45g
米油（またはサラダ油）　90g
牛乳　90g（cc）
＜手順＞
材料の説明　0:33
型の説明　0:42
卵黄生地をつくる　1:26
メレンゲをつくる　3:53
生地を完成させる　6:35
湯煎焼きをする　9:54
3つのポイントをおさらい　11:42
【表面に亀裂が入ってしまった時は】
* メレンゲの立てすぎ　→ふんわり線が残る程度
* 湯煎の温度　→上がりすぎていませんか
* オーブン庫内の温度　→次回は10℃下げてみてください
冷めると、亀裂は目立たなくなります、味は変わりませんので気にせずに
☆お道具メモ☆
・底が抜けないタイプの15㎝丸型は、100円ショップ等でも
・おすすめハンドミキサーは「Panasonic　速度3段切り替え機能搭載 ホワイト MK-H4-W」
羽の形状が丸く、ふんわりした泡に。初心者でも比較的上手に立てられます
amzn.to/3y1myFJ
・使用しているゴムベラ
イイヅカ クリーンヘラ (小) 白 シリコンラバー 日本製 WKL17
コシとシナリが絶妙なので、ボールにフィットしやすいです
amzn.to/3xXI5iy
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